Torta Low Carb; receita para fazer e comer sem culpa

O Chef Melchior Neto preparou e decidiu dividir no nosso espaço essa torta low carb que substitui a massa com farinha branca por abobrinha e no recheio a carne moída de patinho é uma opção de proteína que tem muito sabor com pouquíssima gordura. Essa torta pode ser o prato principal, mas também é um ótimo lanche para o final da tarde.

INGREDIENTES
Recheio

• 500g de carne moída (patinho)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola roxa picada
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 cenoura picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 340g de molho de tomate
• 200g de cheddar light ralado
• 200g de mussarela light fatiada
• 50g de parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 360ml de água
• Cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura

• 4 abobrinhas italianas fatiadas

MODO DE PREPARO
Corte as abobrinhas em lâminas finas (4mm), unte a forma de fundo removível com azeite e farinha da sua preferência. Forre o fundo da forma com as lâminas cruas e para forrar as laterais é preciso fritar a outra parte das lâminas para poder moldar. Deixe as sobras para dobrar na finalização. Distribua todas as fatias de muçarela no fundo e reserve.

Refogue a cebola, o salsão, a cenoura e o pimentão, junte a carne moída, o molho de tomate e deixe refogar por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta e finalize com a salsa.

Dissolva o amido de milho na água e vá adicionando aos poucos, mexendo até dar o ponto de recheio mais firme. Desligue o fogo e coloque metade do recheio na forma, pressione bem e coloque o cheddar ralado. Em seguida coloque a outra parte do recheio. Vire as pontas das abobrinhas, no centro coloque o parmesão ralado e finalize com rodelas de tomate.

Leve ao forno pré-aquecido 250° por 30 minutos e após assado deixe descansar por 10 minutos. Desenforme em um prato e sirva.