AnaMaria

Risoto de escarola

Rende 4 porções

Karla Precioso Publicado em 19/12/2017, às 18h00 - Atualizado em 07/08/2019, às 17h45

Receita de Risoto de escarola - Mauro Holanda
Receita de Risoto de escarola - Mauro Holanda

Ingredientes

  • 1 maço de escarola
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha quente
  • Queijo ralado a gosto
Modo de preparo
Corte a escarola em tiras. Refogue a cebola com metade da manteiga e junte a escarola. Mexa e acrescente o arroz. Refogue e adicione o vinho. Deixe evaporar e junte o caldo de galinha, uma concha de cada vez, e mexa o arroz a cada adição. Cozinhe até que fique macio, porém firme. Adicione o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa e tampe a panela. Deixe descansar por cinco minutos e sirva polvilhado com mais queijo ralado. Calorias por porção: 381